Szárnyas finomságokkal töltött pontyszeletek, juhtúrós-zöldséges batyuval, tejszínes medvehagyma mártással

Szárnyas finomságokkal töltött pontyszeletek, juhtúrós-zöldséges batyuval, tejszínes medvehagyma mártással
Előkészítjük a halat, tisztítjuk, lebőrözzük, irdaljuk,  pácoljuk: soproni fehérborban és
zöldfűszerekben, melyek petrezselyem, snidling, bazsalikom, és reszelt citromhéj.
Majd a halat 4-5 cm széles szeletekre vágjuk.
Töltelék:
kevés vöröshagymát üvegesítünk, megpároljuk benne az apró kockára vágott csirkemellet, majd beleforgatjuk a kockára vágott libamájat. Friss rozmaringgal, kakukkfűvel, sóval, pritamin kockával ízesítjük.
A halból tekercset formázunk, megtöltjük a szárnyastöltelékkel és 170-180 C fokon sütjük 15-20 percig.
Köret:
A zöldségeket, melyek sütőtök, brokkoli, cukkini, sárgarépa, vajon megpároljuk, ízesítjük, majd juhtúróval összekeverjük. Leveles tésztába töltjük, batyut formázunk belőle.  200 °C-on 12-15 percig sütjük.
Mártás:
medvehagymát csíkokra vágjuk, vajon dinszteljük, tejszínnel beforraljuk, sóval, cukorral, citrommal ízesítjük.