Imola Udvarház Étterem

DUCHEMIN, a Decanter étteremkritikusa arra buzdítja olvasóit, hogy mentse meg a vidéki kincseket, vétek, ha üresen konganak a többre érdemes vendéglők. Németországban pedig felfedezett nekünk egy rejtett, ötcsillagos kincset!

.....ÖSSZESSÉGÉBEN MAJDNEM ELÉGEDETT

VAGYOK, AMI NÁLAM KOCSONYÁRÓL SZÓLVA RITKA. A MÉZES LIBAMÁJTERRINE TOKAJIS ALMAPÜRÉVEL TÖKÉLETES MUNKA, CSAK GRATULÁLNI TUDOK HOZZÁ! GYÖNYÖRŰ TÁLALÁS, ELEGÁNS ÍZEK."

MENJÜNK, SEGÍTSÜNK!

Vidéken már csak úgy vagyok hajlandó étterembe menni, hogy jó előre kinézem, hová érdemes egyáltalán. Az egy dolog, hogy kevés olyan étterem van, ami megéri az árát, de sajnos a többségben csak fölhúzom magam az alacsony konyhaminőség miatt, és ez egyre bosszantóbb. Már régóta kíváncsi voltam az Imolára, és mikor végre eljutottam oda, nem csalódtam benne. Tudom, a vidéki vendégek nagyon más igényekkel mennek étterembe, mint a kevés fővárosi ínyenc, de azért egy közepes méretű városban egy igyekvő, magyaros ínyenc éttermet csak meg kéne töltenie a vendégeknek!

Szép környezetben, remek elhelyezkedéssel, a nyüzsgő belvárostól pár száz méterrel odébb, ahogy a helyiek mondják, a kis Dobó téren von az Imola. Modern, de hangulatos építészet, meleg belső design. Kedves dolgozók fogadnak, a később érkező főpincér láthatóan tördeli a kezét, hogyan tehetne kedvünkre. Sikerül neki(k).

Egyszerű, jól átlátható és pont kellő válasz-tékot nyújtó, szezonális jellegű az étlap. Örömmel látom, hogy a főételek többségéből lehet kis adagot is rendelni. A borsort a szakemberre bízom. Érkezik a pékáru és a vaj. A bagett fagyasztott ipari termék frissen felsütve, de oké, legalább friss, és végül is finom.

A couvert tányérba - azaz a pékárunak dedikált tányérba - nem tesszük bele a vajtartót, kedves felszolgáló kolléga (amiben ráadásul jellegtelen ízű, régimódian fel habosított vaj van sajnos). Rendelésünk után megmelegszünk, és hallgatjuk egyik kedvenc dzsessz-rádiómat az internetről. Szép a teríték, igényes minden része.

Tálaláskor a házi kocsonya citrommal nem jól esett ki a formájából, így csúnyán hiányzik kétoldalt a peremnél egy-egy rész. Bár csodás, mély húslé ízű, de bátortalan a fokhagymahasználat, a rátett lilahagyma-karika nyers, íze durva így a kocsonyához, a cikk citrom pedig nem nyomható ki szépen mellé, legalább hálóba tették volna. A rászelt szarvasgomba-szeletkék szerintem fölöslegesek, ízben nem tesznek hozzá az ételhez, csak a ház költségeit növelik. Mégis, összességében majdnem elégedett vagyok. ami nálam kocsonyáról szólva ritka. A mézes libamájterrine tokajis almapürével tökéletes munka, csak gratulálni tudok hozzá! Gyönyörű tálalás, elegáns ízek.

A következő házias étel a libaleves gazdagon. Szintén a magyaros virtust hiányolom. Szép tiszta, tükrös, sötét színű, illatos a forró leves, de ízében nagyon gyenge a tésztával és zöldségekkel bőséggel telerakott csészében. Ugyanígy a halászlé, ami passzírozott eljárással készült, és valamiért átszűrik. így a leves enyhén sós és vizes ízű.

A rozéra sütött kacsamell körtemártással. gesztenyés-mézes szélesmetélttel jó ötletnek tűnik. A kacsa hibátlan, talán kelleténél édesebb a mártás, ami nem lett egybeforgatva a tésztával. így a tészta elhűlt és a teteje meg-mattult. A mangalicaszűz vargányás árpa-gyöngyrizottóval tökéletes lett. A szűz omlós, ízletes, a sous-vide után kis kérget sütöttek neki, a köretben a friss kakukkfű halkan játszik, a gombacikkek pedig tovább ízesítik. Kóstolunk még vörösboros marhapofát kék-sajtkrémmel - pontosabban helyette valami-ért bőrösödött, porízü barnamártást -, sült laskagombával, ami pedig keserű lett. Kár érte. ez így nem sikerült.

A csokoládésoufflé forró szilvával szépen sült. Ahhoz, hogy a közepe folyós legyen, egykét kocka étcsokit kéne ejteni a sütés előtt a krémbe, ami ugye nem köt meg. A szilva mellette szinte nyers, annyira nem is igazán különleges ízű és kissé kemény. Sebaj. Összességében nagyon jól éreztük magunkat, nagyon jó egri borokat ittunk, pár nagyon jó és pár közepes fogást ettünk. Emellett szim-patikus csapatot és egy a konyháról kijövő, érdeklődő, lelkes, igyekvő chefet ismertünk meg. Ezekért az árakért pláne megérte.

Kedves olvasók, egriek! Rajtunk a sor. Vagy elkezdünk az ilyen felfelé igyekvő kis éttermekbe járni és néha kritizálni, de alapvetően élvezni. amit kapunk, vagy a válsággal el fognak tűnni a süllyesztőbe. Úgyhogy telefont megragadni vagy webre fölmenni, és foglalni! Most amíg nem késő.

ÉRTÉKELÉS

ÉTLAP magyaros Konyha, chef Cetner Attila Különleges ételek aránya 40% vegetáriánus ételek aránya alacsony 

BORLAP széles borkínálat magyar borokból, ház bora: St. Andrea-borok sommelier nem volt jelen pohárral is kapható borok: szinte mindegyik bor a borlapon

ÁRAK közepesnél alacsonyabb ételárak komplett étkezés itallal egy főre: 10.000 Ft

PARKOLÁS saját parkolóban

GYEREKEKKEL alkalmas

nyitvatartás: hétfőtől szombatig 12°° - 23°°, vasárnap 12°°-17°° (kivéve rendezvények esetén)