Blikk on-line: Itt a barramundi

Magyarország – Barramundi? Azt eszik vagy isszák? – teheti fel a kérdést a legtöbb háziasszony. A Halra Magyar! Halra Bor! rendezvénysorozat résztvevői viszont már tudják: ez a különlegesség bizony étel, s nem is akármilyen!

A Vidékfejlesztési Minisztérium támogatásával itthon tenyésztett új halfajta került ugyanis tányérra a halfőzőverseny következő állomásán Gödöllőn és környékén.

A halból, amely egy igazi gasztronómiai csoda, hiszen óriási mennyiségű omega-3 zsírsavat tartalmaz, a legfinomabbat a szakmai zsűri szerint a Kiskastély Étterem séfje, Hámori Csaba készítette. Menüjük csicsóka-paradicsom krémleveles
barramundi chipsszel, valamint barramundi filé újhagymás tejszínes kucsmagombás mártással volt.

– Nem volt egyszerű feladat, mert egyelőre még előttünk is kissé ismeretlen ez a hal, de némi fantáziával és gyakorlással bármi létrehozható – mondta Hámori Csaba.

S mitől is olyan különleges ez a tányérravaló? – A barramundi sós vízben születik, azaz hozza magával mindazokat
a genetikai tulajdonságokat, amelyekkel a tengeri halak rendelkeznek. De édes vízben él, tehát húsa, annak íze az édesvízi halakhoz (fogas, süllő) hasonló. Ráadásul szálkamentes – magyarázta Lévay Ferenc, az Aranypont Halászati Zrt.
vezetője, a zsűri elnöke. A sajtózsűri első helyezését pedig a Szűcs Fogadója nyerte az egyszerűen, ugyanakkor látványosan elkészített zöldséges barramundi batyuban ételért Blikk-információ

Barramundi filé újhagymás tejszínes kucsmagombás mártással

 A halfilét megsózzuk, paprikás lisztbe mártva bő zsiradékban kisütjük. A gombaraguhoz
olívaolajon az apróra vágott újhagymát kicsit lepirítjuk, majd hozzáadjuk a megtisztított kucsmagombát. Sóval, borssal, zúzott fokhagymával ízesítjük, tejszínnel és rozé borral sűrítjük. Vajon pirított petrezselyembe forgatott,
főtt csicsókával tálaljuk.