Amurfilé roston, fokhagymásan, diós sajtmártással, nemzeti körettel

Az amurfilét fél napra fokhagymás, bazsalikomos, citromos pácban pihentetjük. Sütés előtt paprikás lisztben megforgatjuk és forró olivaolajon ropogósra sütjük. A sajtmártás az ismert módon készül, legalább 3 féle sajtból (rouqfort, füstölt, trappista), ízesítjük fehérborssal, chardonnayval, friss petrezselyemmel. A sajtok elég sót adnak hozzá.

Köret: Alapja a rizs melyet hal-alaplében előfőzzük.

Piros szín: kevés céklával készül, és pritamin paprikába töltjük.

Fehér szín: előabált fehérkáposzta levelébe lesz töltve.

Zöld színt a kelkáposzta levél adja.

A tölteléket készre főzzük majd karikára szeletelve tálaljuk.

Töltött amurfilé, mandulás panírban, tejfölös-sajtos tepsis burgonyával

Az amurfilé tölteléke a következő: tejben áztatott zsemle, dinsztelt hagyma, sütött házi sonka, párolt harcsamáj, majoranna, só bors, tojás.

Panírozásnál a zsemlemorzsába vágott mandulát keverünk.

Köret: karikára vágott burgonyát sózzuk, borsozzuk, tejfölt, sajtot teszünk rá és megsütjük.

Jó étvágyat!