Medvehagymás ponty bonbon

Hozzávalók:

Pontyfilé 15 dkg

Füstölt édesvízi halpástétom    5 dkg

Soproni Korai Piros Veltelini   1 dl

Magyaros halalaplé                   1 dl

Medvehagyma   2 dkg

Citrom   0,5 db

Elkészítése:

A borban bepácolt, beirdalt sózott halfiléket a felforralt, de nem lobogó alaplébe helyezzük a borral együtt, lassú tűzőn puhára főzzük, csöpögetjük, hűtjük, többször átdaráljuk és a füstölt halpástétommal, az összevágott medvehagymával összekeverjük. Sóval, borral, citrom levével utána ízesítünk. Vízbe mártott kézzel kis bonbonokat formázunk és az apróra vágott medvehagymába forgatjuk.