Amur kocsonya

hozzávalók:     1,2 kg amur gerinc és fej
                        0,4 kg amur filé
                        0,2 kg vöröshagyma
                        0,05 kg fokhagyma
                        1 db TV paprika
                        só,egész fekete bors(ízlés szerint)
                        0,02 kg fűszer paprika
                        1 db. sárgarépa (vékonyra szeletelve)
                        0,10 kg spenót

A csontot 2 órán keresztül lassú tűzön főzzük a
hagymakarikákkal, sóval, borssal, TV paprikával. Ezután leszűrjük, és
belefőzzük  a filét kb. 10 perc. 3 részre szedjük a levet.

Az elsőt ízesítjük pirospaprikával,  a
második áttetsző marad. Ebben pároljuk a sárgarépát, a harmadikat spenóttal
ízesítjük.

Rétegezés: 1. piros, 2. áttetsző-benne a hal és a
megfőtt sárgarépa, 3. spenótos. 

Figyelem!! A rétegek között várni kell, amíg megdermed, és csak már
a dermedt részre tegyük  a következőt! Ellenkező esetben összekeveredik.

Tormával, mustárral kínáljuk.